食物系統(tǒng)仍然是造成氣候變化的最大因素之一，在此過程中產(chǎn)生了大量的固體廢物并排放溫室氣體。食物損失和食物浪費(fèi)雖然發(fā)生在食物系統(tǒng)的不同環(huán)節(jié)，但由于缺乏許多國家的數(shù)據(jù)，難以監(jiān)測，但據(jù)估計(jì)，全世界每年約有13億噸食物損失。在亞洲，發(fā)展中國家人均浪費(fèi)的糧食高達(dá)11公斤，發(fā)達(dá)國家人均浪費(fèi)的糧食高達(dá)80公斤。隨著區(qū)域的不斷發(fā)展和收入水平的提高，消費(fèi)習(xí)慣和浪費(fèi)現(xiàn)象也將隨之而來，尤其是在迅速擴(kuò)張的城市中心。與此相關(guān)的垃圾填埋場接近容量、糧食不安全和環(huán)境退化等問題進(jìn)一步表明，需要一個迫切的創(chuàng)新解決方案。向循環(huán)經(jīng)濟(jì)過渡將大大減少浪費(fèi)，同時也能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

循環(huán)經(jīng)濟(jì)：減少食物浪費(fèi)和食物損失

循環(huán)經(jīng)濟(jì)的概念可以分為三類活動：(1)創(chuàng)建循環(huán);(2)減緩流動;(3)縮小流動。創(chuàng)建循環(huán)和減緩流動對于減少食物浪費(fèi)最為相關(guān)。

為食物系統(tǒng)創(chuàng)建循環(huán)，而不是處理廢棄的食物，是一種循環(huán)經(jīng)濟(jì)，可以減少農(nóng)業(yè)資源的壓力。未用完的食物和食物垃圾可以循環(huán)利用，用于其他用途。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)在食物供應(yīng)鏈的初始階段就參與其中，通過采用農(nóng)林做法、再生耕作方法和使用從食物垃圾中產(chǎn)生的有機(jī)肥料，可以在這一過程中發(fā)揮重要作用。對于公司來說，還有一些經(jīng)濟(jì)機(jī)會，可以為通常最終會被填埋的食物垃圾開拓新的市場。包括利用廢棄的玉米芯、豆莢、甜菜根皮、甘蔗和土豆皮作為塑料的替代品。

第二種循環(huán)經(jīng)濟(jì)的目的是通過確保產(chǎn)品在進(jìn)入垃圾填埋場或焚燒爐之前被充分利用來減緩流動。對于食物系統(tǒng)來說，循環(huán)經(jīng)濟(jì)將為食物垃圾找到替代品，并且，代替通常的線性消費(fèi)模式，可以允許收集食物垃圾，通過厭氧消化（甲烷發(fā)酵）進(jìn)行能源回收。在這個過程中，當(dāng)細(xì)菌在缺乏氧氣的封閉環(huán)境中分解廚余時，就會產(chǎn)生沼氣。然后，沼氣可用于生產(chǎn)能源，最終減少對化石燃料的依賴，減少溫室氣體（GHG）的排放。這一過程的副產(chǎn)品可進(jìn)一步用作農(nóng)作物的肥料，或在水土流失問題嚴(yán)重的地區(qū)用作土壤的肥料。

此外，食品系統(tǒng)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)將帶來額外的環(huán)境和經(jīng)濟(jì)效益。在更大的范圍內(nèi)擴(kuò)展，不僅可以幫助城市更好地應(yīng)對氣候變化問題，而且可以創(chuàng)造新的就業(yè)機(jī)會，使供應(yīng)鏈更具彈性。它可以幫助緩解因消費(fèi)模式和城市化而產(chǎn)生的大量溫室氣體排放，特別是通過減少浪費(fèi)的食物數(shù)量。在目前的農(nóng)業(yè)實(shí)踐和食品消費(fèi)趨勢下，每花費(fèi)1美元在食品上，就會產(chǎn)生2美元的環(huán)境、健康和經(jīng)濟(jì)成本。如果這個問題仍然沒有得到解決，它將繼續(xù)給發(fā)展中國家?guī)戆嘿F的影響。

作者Derek Hondo，清研智庫李梓涵編譯